1800元如何一天变成85万元？（上）——《我的创业经历》系列之一
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Posted:Oct 2, 2009 8:39 am
Last Updated:Dec 25, 2010 7:30 am 14860 Views
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1800元如何一天变成85万元？（上）
——《我的创业经历》系列之一
梦之魂
1800元一天时间变成85万元？
还会有这种事？
扯淡！
靠骗吧？
骗也没这么快啊！
当看到或听到本文标题的这句话的时候，绝大多数人的反应和头脑中蹦出的想法，就会像上面所写的那几句一样。
但是，这是一个货真价实的、的的确确的事实。1800元一天时间变成85万元，正是我的亲身经历，更确切地说，是我自编、自导、自演的一出成功创业即兴演出。
一
1999年，我从W市再次来到广州。
作为全国化妆品的原料供应和产品生产最大、最重要的基地，以及批发销售集散地，广州是我过去从事化妆品行业时，几乎每1-2个月都要来一趟的城市。可以说，前些年我每年几乎都要有一少半的时间是在广州度过的。然而，这次来广州却和以往完全不一样。过去，我是全国化妆品界赫赫有名的老板，号称“千万富翁”。但是，一场意外的风波，造成了家庭的解体。我关闭了公司、工厂，净身出户，赤手空拳地离开了家，离开了生活、学习和工作了很久，也是我80年代末、90年代初创业起步的S城。我由原来一个锦衣玉食的富豪变成了一文不名的穷光蛋。我必须振作精神、寻找机会、重新创业。
重来广州之前，我先去了W市。然而，那是一个错误的选择。因为那是一个观念比较陈旧，创业意识不太强烈，经济不大活跃，尤其是化妆品的生产和销售都较落后的城市。W市难以找到机会。好在我在W市通过走访指导美容院、给某些经销商出谋划策把市场搞活了，于是我进而因势利导为某个体经销商策划了全省有史以来规模最大，到会人数最多，经济效益最好的一场订货会，使该个体户一跃成为当时全省数一数二的大公司老板。我虽然是尽义务为其策划，没有获得什么经济报酬，但通过到会的某些广州来宾的口碑宣传，广州一些化妆品厂家很快闻风而动，纷纷前往W市邀请我来广州洽谈合作。于是，重新进军广州的时机和条件成熟了。我当机立断，决定重返广州。
但是，当时我的经济状况十分窘迫：手里一共只有几千元钱。而与其它公司洽谈合作没有经济实力作后盾，就总是处于一种不对等的地位。有些公司知道我没有钱，趁机出难题，故意刁难，或者把条件大幅度压低，逼我就范。譬如有一家公司非要我先拿出样品来再定，等我旅差费、买原料几乎花掉了手里的钱搞出样品来，他却不着急了。虽然公司表面上为我安排了空调宿舍，但就是迟迟不急于确定合作事宜。我知道，他们过去生意做得没有我大，水平也没有我高，这是想故意煞煞我的锐气，让我在他们面前甘拜下风、俯首称臣。但是我又和他们耗不起，搞不好我就会弹尽粮绝。于是，我决定自己单枪匹马独立搞一场活动。一来让那些公司看看我的能力，二来也为自己赚点钱，摆脱经济困境。
二
中国化妆品行业专业线（美容产品）在购销订货方面有一个约定俗成的、不成文的行业惯例，也是我在90年代初首先制定和实行，并在后来为行业所普遍认可和采用的一种做法，就是先钱后货。也就是购（订）货方须向供（售）货方先行预付定金或预付款以及首批货款，供（售）货方收到购（订）货方定金和首批货款后，再在双方约定的期限内向对方供货。这一惯例不但避免了许多行业存在的拖欠货款的问题，而且为供货单位的资金短缺提供了方便，当然，也为我这次实施自己的计划提供了方便。
当时，刚开始举办不久并正十分红火的是，每年在广州有两次美容化妆品行业的全国性订货会，即“美容美发用品博览会”，简称“美博会”。全国的厂家、经销商和大型美容院届时都会云集广州进行购销互动。这是一次联系各地客商，进行业务洽谈的极好机会。我感到，绝不能错过这个机会。于是毅然决然决定——参加美博会！
然而，参加美博会谈何容易！不具备以下条件几乎是无法参展的：
首先，你要有公司，不但需要注册营业执照，而且要有较象样的办公地点，要有一批较有素质和业务能力的员工；
其次，你要有产品，产品不但要有较高档的外包装（包括包装瓶和包装盒）、各种精美的宣传资料及说明书，而且在内在功效和质量上，必须能让广大客户感兴趣，否则，货积压在手里出不去，就会造成亏损，而这一切，都需要资金和技术；
第三，你要参展才能展示产品、发布信息，也才能引起广大客户的注意，从而才能实现洽谈订货。而参展首先需要预订展位。当时一个展位最低价8千元，但都是位于很偏僻、冷清的地点，大部分客户走不到；而位置较好的展位一般每个起码都需1。5万元，而且租一个展位不但面积很狭窄、不利于开展宣传、造成声势和影响，而且显得没有实力，最起码也应租用两个展位，而且展位还需要装修、布置。当时一些财大气粗的公司甚至租下十几个、二十几个展位，连展位费加装修费没有几十万根本下不来；
第四，要参展就要准备各种宣传资料，包括彩印招贴画、各种喷绘及易拉宝、产品介绍手册、宣传单，甚至有的参展单位还免费发放印有企业和产品介绍的手挽袋、台历、折扇等纪念品；
第五，要参展就需要大批工作人员，包括在展位接待观众的，以及在会场内外派发宣传资料的，讲解产品的美容导师，进行洽谈签约的业务人员等等。有的厂家光举宣传牌在会场巡视的礼仪小姐即达几十人。
对于每一个参展单位来说，这些条件基本是缺一不可的。而要想具备所有这些条件都离不开钱。但是我当时不具备所有这些条件中的任何一项条件，我也更没有钱。我当时的唯一资产是手里还剩下1800元钱。这是我全部的家当。当时，已经是美博会的前一天中午，第二天展会就将开幕。不用说我没有钱，即使我立即搞到钱，实现以上这些条件也已经来不及了。
那么，我到底应当怎么办呢？
三
我想，按照按部就班的常规办法，如同其它那些参展单位一样去搞，我根本不具备条件。我必须避己之短、扬己之长，想他人之未敢想、行他人之未敢行，独辟蹊径、采用一种前所未有的、与众不同的方式方法，方能出奇制胜。
我的长处是，对化妆品行业从技术到市场营销均十分精通，从文字到口头的表达能力强。我必须充分利用我的这一长处。我的短处是没有现成产品、没有展位。而没有现成产品相比之下还可以稍缓一步，因为行业规矩实行先款后货。那么，其实归根结底最关键的问题是如何解决在没有展位的情况下，吸引各地来宾、进行有效的宣传、签下一批客户、拿到订单。
我多年经商以来形成的一个习惯，就是在策划重大销售活动前一定要亲自深入到现场进行考察。这样不但能做到心中有数，而且往往能产生很多灵感。经过我到展会现场实地观察，我发现展会对面有两个五星级大酒店——中国大酒店和东方宾馆。我心中刷地似乎有火光一闪：灵感来了！
我头脑中初步产生了一个意图：设法把在展会参观的客户吸引一批到宾馆来，由我在宾馆主讲一场演示报告会。只要有人来参加会，一切就不在话下了。
当时，虽然许多参展单位的人员住在中酒、东方宾馆以及展会附近的其它酒店，但几乎没有人想到可以在展会以外，另外在酒店举办演示报告会，而只满足于在展位上做宣传或进行洽谈。我认为，演示报告会比起展位的宣传和面对面的洽谈具有独特的优越性。具体表现在：
1， 可以一次性集中大量客户进行宣讲，省时、省力，达到短、平、快的效果；
2， 人多气氛好、场面热烈，能够形成一种氛围，也就是一个“场”，具有较强的感染力，容易使人激动；
3， 有利于进行正面宣传，主办方讲得到位，来宾听得明白。
所以，只要会开得好，成功率要比一般单位展位上的宣讲和单独一对一的面谈要高得多。
当然，归根结底还在于报告的水平究竟如何。如果讲得不好，影响就不是一个两个，而是一大片，那就会一败涂地、不可收拾。
但我对自己报告的效果毫不担心。因为我在美容化妆品领域苦心钻研、摸爬滚打了已经十多年。从化妆品理论到技术直至市场营销，以及美容行业的具体项目、技术和经营管理，可以说从理论到实践已经积累了极其全面而丰富的经验及知识，加上我在文学艺术方面的功底和出色的口才，报告的可信度、感染力是行业内无人能及的。举办报告会，正是一种理想的扬长避短的好方法。
就这么办。说干就干！
四
于是，我立即去到中国大酒店和东方宾馆实地考察。经过比较，最后选定了东方宾馆：一来东方宾馆房间和会议室的价格低于中酒，二来东方宾馆和展会两家正好大门相对，离得最近。
我考虑了一下，要开会首先需要预定一间会议室，使用时间半天，最佳时间为展会的第二天下午。因为第一天，客户大都忙于参观展会，不会有多少人离开展会来参加我的会；第三天，展会即将结束，很多客户的生意已经谈得差不多了，或者已经被其它公司拉走，已经错失了最佳时机。除了会议室以外，我还需要两间房间，作为洽谈和签约用。展会的时间为三天半，那么，房间最少须租用四天。
然而，租用会议室和房间的租金怎么解决呢？
俗话说，世上无难事，只怕有心人。在创业上，最怕的是缺少强烈的成功意愿和实现成功的水平和能力。缺少了这两点，即使其它方面条件再好，也是不可能成功的。而当你具备了这两个因素的时候，其它的不利条件都不是不可以解决的。
我现在要做的，就是如何通过自己的聪明才智，一一突破眼下的种种不利条件，顺利实现在东方宾馆开会的计划。首先，是如何将会议室和房间租到手。
我先到东方宾馆总台问了一下有无会议室，大约有几间，都在几号楼，有多大面积，联系租用事宜归哪个部门负责，等等，做到心中有数。总台服务员大致向我介绍了一番情况，然后告诉我，租用会议室的事情归销售部管。于是我谢过服务员小姐，按照她指点的方向直奔销售部而去。
到销售部说明来意后，出来一位男士接待我。我接过他递来的名片一看，原来是销售部H主任。于是我向H主任说明我想要租用会议室开会介绍产品，请他向我介绍一下会议室的规格、面积、楼层位置以及价格等情况。因为对面会展中心正在举办美博会，H主任以为我也是参展单位，在问过我预计的开会日期和具体时间并确定没有和其它会议冲突后，便很热情认真地向我介绍了我希望了解的情况。不了解广州的外省人往往对广州人有一种误解，以为广州人不好打交道。实际完全不是这样。广州的绝大多数行业在对客户的接待、服务方面，热情、周到是全国其它省难以比得上的，很少有许多地方较为普遍存在的爱搭不理或打官腔的情况。这是广州的一大特点。
根据H主任向我介绍的会议室的情况，我很快选定了从位置到面积及价格都较为适合的一间。半天的租金为1800元，等于我手里全部的钱数。那时由于绝大多数参展单位还没有想到可以在展会以外到宾馆开会争取客户签约的方法，所以东方宾馆的租金比起今天来说要低得多。今天会议室已经全部被美容美发协会垄断，租金已经涨了好几倍。但即使这一并不算贵的房租我也承受不了。我肯定不可能将1800元全部用来预交会议室定金，那样一来我手里就没钱了。
五
我向H主任说明，除会议室以外，我另外还需要两间房间，而且起码要连租4天，并且以后我每年春秋两届订货会都要用，平时外地来客户也需来宾馆开房间，我希望和H主任谈一个长期的优惠协议价格。我不失时机诚恳邀请H主任另外换一个安静环境来商量。因为在前面的交谈中我表现得彬彬有礼、睿智而又高雅，H主任对我印象很好，对我的打算也颇感兴趣，就爽快地接受了我的建议。于是，我带H主任来到了宾馆外面的一间酒楼。
当时是下午3点多钟，正是喝下午茶的时间。我要了一壶茶，点了几款点心，于是两个人边吃边聊。开始我并没有马上谈租用房间的事情，而是随意地家长里短地闲聊：询问H主任家里几口人，爱人在哪里工作，孩子多大等等，谈生活、谈事业、谈爱好，也有意识地谈化妆品，谈他爱人适合用哪种产品，并且建议以后我帮他爱人当参谋。两个人越谈越融洽，真有相见恨晚之感。H主任为人也很朴实实在，颇令我有好感。
一个小时喝下午茶，我和H主任几乎已成了好朋友，双方相互的印象都很好。等买过单、服务员来收拾了餐桌，我才又重新提起了租用房间的事情。
H主任说：“本来普通标准间每间每天450元（现在会议期间每间每天已涨至3000元左右），现在按最低的协议价给你，每间每天350元。”
也既是说，两间房间每天租金为700元，4天共需租金2800元，再加上会议室半天场租费1800元，总共费用为4600元。这个费用比起今天来说可谓九牛一毛，但也是当时的我无法马上承受的。
于是我向H主任建议我先交一部分定金，其余款项我会议结束时一次结清。经过双方协商，H主任答应我先交1000元定金。这已经是对我极大的照顾，我不可能再强人所难、提过分的要求了。于是，我随H主任回到宾馆，在总台交了钱。和H主任愉快告别以后，走出东方宾馆大门，我长出了一口气。心里那个痛快啊！第一件事终于漂亮地办成了！1000元定金拿到了5星级宾馆的会议室和两间房间。既办成了事，又交了好朋友。
去掉给东方宾馆的1000元定金和下午茶买单的70元，我身上还剩700多元钱。
六
现在，开会用的会议室和用于洽谈、签约的房间有了，第二步要考虑的是如何把客户吸引来开会的问题。如果没有人到会，会议室和房间等于是聋子的耳朵——摆设，一点用处也没有。
其它正式参展单位吸引客户一是靠公司原来名气，二是靠产品，三是靠陈列着产品样品及各种广告宣传板的展位，四是靠全场派发各种宣传资料。我现在需要做的，是如何以最低的成本即花最少的钱达到比其他参展单位更好的宣传效果。
首先，我为自己将要在会上宣传的产品进行了构思定位。
当时，充斥于美容化妆品界的是铺天盖地的美白祛斑产品，而且这些美白祛斑产品绝大多数以脱皮换肤或重金属为主要技术手段。我认为，我的新产品不能加入这个美白祛斑大合唱：一来我现在是个既无经济实力，又无名气的主办单位，产品与其它单位雷同、步他人后尘是没有竞争力的。我只有推出与其它单位截然不同的产品才有可能引起广大客户的注意。二来脱皮换肤和重金属的美白祛斑方法是违反科学的，而且后遗症严重，前期唬一把有些单位赚到了钱，而往后必然是江河日下、越来越被动。我不可能去跟着淌这个浑水，拿我的名声去为其陪绑。
经过仔细斟酌考虑，我选定了对美容来说另一个具有重要和普遍意义，而在当时却尚未引起美容化妆品界注意和重视的冷门项目——抗衰除皱。
我认为，衰老是影响人体美尤其是影响面部美的最主要因素，是对美容的最大威胁。而皱纹，又是衰老在人们面部的最显著、最突出表现。所以，抗衰除皱应当是美容化妆品领域一个最核心、最根本、最重要、最有普遍意义、最有价值、也是最能赚钱、最能获益、最有市场前景的课题。然而，这样一个极具经济价值的极其重要的项目，长期以来却被美容化妆品领域忽略和冷落了，成了一片被遗忘的土地。
想到这里，我心里豁然开朗，灵感犹如汹涌的潮水奔涌而来。我刷刷刷地在纸上写下了这样的题目：《抗衰除皱——21世纪美容业主旋律新技术报告会》。在大标题上面我又加了4条小标题：“一片久被遗忘的土地！一项备受冷落的命题！一个滚滚而来的财源！一次大获全胜的契机！”后面加上一句问话：“你会错过吗？”很快，我在标题下面一气呵成写成了报告会邀请函形式的宣传单。接着，我又以这个标题为核心和骨架，从正文中挑选了几句最关键、最有力的话，设计了一块宣传广告牌。
当我忙完了这些，已经是展会前夕的晚上6点多钟。我连忙拿着我写好的宣传单和广告牌的底稿去寻找工艺美术社和速印社。好不容易找到了一家两件活都能干的工艺社。当时喷绘尚未普及，价格也较昂贵，所以我的广告牌采用电脑刻字的办法制作：深蓝色的KT板上面配以红、黄、白三色的即时贴刻字，极为醒目。宣传单印不起彩印，只好采用黑白的速印。经过讨价还价，广告牌制作费谈妥260元，速印宣传单4分钱一张，共印4000份，明天下午3点交货。我又跟着工艺社的电脑设计人员对两件活进行设计，直忙到后半夜总算设计满意，由我认可签字。筋疲力尽、饥肠辘辘的我买了两份炒粉、两瓶饮料，设计师一份、我一份，边吃边请设计师帮我找一个发宣传单的临时工。设计师在设计时已经和我处得很熟，由于我青年时代练过美术，所以我向他提出的一些设计看法及修改意见使他佩服得五体投地，他对我的美术知识和见解充满敬仰。所以，临时工的事情一口应承。
好，万事具备！
（未完待续）
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1800元如何一天变成85万元？（下）——《我的创业经历》系列之一
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Posted:Oct 2, 2009 8:45 am
Last Updated:Jul 31, 2010 10:12 am 13973 Views
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——《我的创业经历》系列之一
1800元如何一天变成85万元？（下）
梦之魂
七
第二天下午，广告牌、宣传单做好了，我雇了辆车拉到东方宾馆。
原来打算将广告牌立到东方宾馆一楼大厅，结果被大堂经理给没收了。那时东方宾馆还未经历过这种事，表现得很拘谨。不象这些年大量的宣传广告在宾馆大堂争芳斗艳，宾馆已经司空见惯、习以为常了，而且也乐不得收取一笔费用。所以说过于超前的思想行为，尤其是第一个吃螃蟹的往往是不被人理解的。需要的不仅仅是勇敢和胆魄，更需要的是面对世俗的保守习惯势力，如何保持自信心和坚持，以及想出突破世俗阻碍的应对办法。我只好求销售部H经理帮我把广告牌要出来。不论我如何商量，哪怕我情愿付费，宾馆都以影响宾馆形象为由，坚决不允许摆放。东方宾馆的这种思维一年之后也未能坚持住而最终被打破了。但在当时还是堂而皇之、煞有介事的。因此，展销会第一天，我的广告牌就没有能摆出去。
展会的第二天下午2点，是我开会的时间。早8点没到，我就带上临时工，一不做、二不休，干脆把广告牌立到了展会大门口。
那个时候，还没有一家参展单位想到在展会院子里做宣传，更不要说把宣传做到大门口了。在我这次这样搞过之后，以后几届美博会越来越多的单位开始在院子里做宣传，而展馆也成立了广告公司，开始对在院子里和走廊、大厅摆放宣传品的单位实行收费。但那个时候，展馆还未成立广告公司，展馆收发室以为我是参展单位，所以也没人来管我。
我给临时工50元钱作为报酬，要求他站到广告牌前派发宣传单。我因为下午要做报告，所以不宜露面，便悄悄站在一边观察。我的那块广告牌在整个展馆院子里是独一无二的，显得非常醒目突出。加上内容新颖独特，语言极富感染力、煽动力，设计、制作从字体到色彩又都很抢眼，所以每个从大门进入会场的人都要停住脚步看一看，有的人看得还很仔细，甚至拿出笔和小本子抄写。不一会，广告牌前就围了一群人。260元成本的一块广告牌，要比馆内所有那些上万元、乃至十几万、二十几万元租金的展位都要引人注目得多。一上午，这块广告牌俨然成了美博会一道亮丽的风景线，一个备受关注的热点。
我的黑白速印宣传单虽然没有其它单位彩印的宣传资料高档、漂亮，但作用却要比其它单位的彩印宣传单大得多。因为会场里的宣传单满天飞，多如牛毛，令人目不暇接。来宾即使接了单，根本也顾不上看，有的甚至随手就丢了；即便收藏起来，也要等会议结束回家再慢慢浏览，已经事过境迁、于事无补了。而我的宣传单不但内容独特诱人，并且因为是守在我的广告牌前面派发的，且又是进门时第一份宣传单，看过广告牌感兴趣的人都会仔细阅读宣传单，所以起到的作用非同小可。
看来，广告牌和宣传单从撰写到设计到制作都达到了预期的效果，在展会引起了来宾的注意和兴趣。尤其是东方宾馆大堂不准我摆放成全了我，摆在展会大门口简直是太绝了！没有任何别的地点比这儿更理想的了。善于把坏事变成好事，这就是创业上可以反败为胜、后来居上的奥妙所在啊！
八
在这个当中，我抽空往东方宾馆跑了一趟，看见一楼大堂、电梯口和会议室所在楼层电梯口按照我和H主任的商定，都已经摆放了指示牌，会议室里服务员正在摆放椅子。H主任的工作安排得我很满意。我指点了服务员一番，交代她们椅子如何摆法，又试了试麦克，一切都按计划进行，无可挑剔。
本来想抽空去理个发，但已经有客户急不可耐地提前到会议室找我，想在开会前就先向我问个明白。盛情难却，不接待不好；但会前讲得太多也不好，会前了解得太多，影响他在会上的激动；而三言两语又很难讲明白。所以，会前接待和介绍话如何讲、哪些当讲、哪些不当讲是门艺术。关键要领在于既要极力煽动起客户强烈的兴趣，但又要留下伏笔和悬念，不让他彻底了解明白，这样才能让他非去听会不可。一个优秀的营销人员必须达到只要你和客户交谈过，就能给客户留下深刻的印象，就能在心理上将客户牢牢抓住。我在开公司时，一向特别注重通过培训和实践培养、锻炼员工这方面的能力。
好不容易接待完几批客人，一溜小跑找到一家发廊，理发是来不及了，匆匆洗了个头。还没等大工给我吹好头，一看墙上的钟已经14点零5分：开会时间已经过了。也不知道会场情况怎么样了，来了多少人，我不在的情况下，服务员能否好好接待，现在已过了开会时间，来宾会不会不耐烦而骚动。。。。。。我边催着大工赶快吹，边心里七上八下的。
终于吹好了，付钱，身上仅剩下几十元钱。也顾不上从早起到现在滴水、粒米未进，又是一溜小跑往宾馆赶。一边跑、一边还在想：到底来了多少人呢？按照我事先的可行性分析和策划，以及这次的筹备，照理说是应该没问题，但没有亲眼看到之前，毕竟还是有些紧张。尤其是跑进宾馆大堂、上电梯，竟然一个来宾都没有见到。我心里不觉一阵紧张：美容界开会从来是不遵守时间的，一般会议都要推迟半个小时。上电梯前我看了宾馆总台墙上的钟一眼，是14点18分，正应该是上客人的高峰，怎么会看不见人呢？
好了，下电梯了，看到了会议室的门，心脏一阵狂跳！
门口站着两个服务员，看见我，急促地压低声音说：“啊，你总算来了！”
“怎么样，来了有多少人？”我忐忑不安地轻声问。
“喏，你自己看嘛！”服务意味深长地微笑着边回答边轻轻把门推开一道宽缝。
我强按下砰砰跳动的心，深吸一口气，往门里一瞧——
哇，暴满！只见一片黑压压的人头从会议室的前后左右密密麻麻地包围了讲台。座无虚席啊！
九
人，一屋子满满登登地全都是人！按宾馆规定标准容纳170人的会议室这时起码来了300人。整个会议室挤得座无虚席、水泄不通。
我在众目睽睽之下走到了来宾们面前，站到了讲桌后面。会场刷地安静下来，300双目光齐刷刷地聚集在我身上。会场鸦雀无声，静得似乎能听见自己的心跳。开始的几秒钟，我的大脑一片空白，不知道如何开始讲。
说实在的，从决定举办这场会到现在，不过两天的时间，真正开始筹备到现在不过一天多的时间。一天来，忙于落实这次会议的会场和宣传工作，几乎是马不停蹄、顾不上吃饭睡觉，连喘息的时间都没有，所以压根没有时间准备报告，不用说详细准备，即使是稍微想一想的空闲也没有。
但我只是刹那间面对一屋子来宾的惊喜与紧张，很快我的情绪便稳定下来。我内心并不惊慌，因为对我来说，做报告是家常便饭。从我步入美容化妆品界以来，大大小小、各种各样的会我主持过无数场，各种各样的报告也做过无数次，可以说是身经百战了。培训讲课也好、主持订货会也好，一讲几个小时甚至几天，我从不需要一个字的讲稿，而且从来是滔滔不绝、妙语连珠。其主要原因并不在于我口才好，而在于我干一行、爱一行、专一行。在化妆品领域从技术到市场营销、从理论到实践我投入了大量的时间和精力进行钻研，行业的专业知识和技能已经溶解在我的血液里，凝结在我的细胞中了。经常有一些朋友的公司请我去帮助策划或培训，我可以面对任何公司的员工有关行业专业知识的任何提问不假思索、对答如流；我可以请任何公司出任何培训题目，无须准备，立即进行精彩生动的报告。这绝不是仅仅靠临时的灵机一动能奏效的，而是十多年的苦心钻研和积累形成的丰厚积淀的闪光。
今天这场报告也是这样，虽然我没有时间进行准备，但凭着我对美容化妆品行业专业知识和市场状况的透彻了解，尤其是近一段时间我对国内外抗衰除皱技术科研信息的掌握，特别是获得了瑞士、德国、加拿大等国以及国内科研单位在这一课题上的最新成果资料，而且在草拟会议宣传单和设计广告牌的过程中实际已经对会议的中心内容进行了一番去粗取精的思考，所以，讲出一场别开生面、令人耳目一新的报告是毫无问题的。
然而关键在于，订货会、订货会我却没有货，连样品也没有。专业线的美容化妆品和日化线的普通化妆品还不一样，大都是具有功效的，而且需要较为专业的操作方法。所以专业线的订货会一般称之为“演示会”。也即是说，专业线的订货会不但需要陈设样品，也不但需要讲解，而且往往还需要现场进行操作演示，这样才能使来宾充分信服。但是我没有样品，也就无法进行演示，只能单纯靠口头宣讲。没有产品的讲解应如何讲法呢？我头脑里如同电子计算机一样，飞快地思索着。我想，我的讲话既要合情合理，又要出奇制胜；尤其是开场白必须不落俗套，必须一下子就把听众的心理紧紧抓住。
时间容不得我多想，更不能犹豫。俗话说，艺高人胆大。我用目光巡视了一遍会场，看到来宾们一个个都用期待的眼神注视着我。
在对来宾问好、表示了欢迎和感谢以后，我以这样新颖独特的开场白开始了我的报告：
今天，我不想像其它公司一样，首先来介绍自己的产品。而是请大家允许我先介绍我们的两个新的思维。一个思维是，我们对美容化妆品行业发展现状和前景的一种科学的、清醒的认识和预测；第二个思维是，我们对美容化妆品科技现状以及趋势、走向的一种科学的、清醒的把握和展望。。。。。。
石破天惊！
十
我从抗衰除皱技术对美容的重要作用和意义、对美容行业的重要性，长期以来美容化妆品领域在抗衰除皱技术的研究、开发和应用方面的欠缺及其原因，以及随着21世纪的来临，生物技术将占领人类现代科技前沿阵地，抗衰除粥技术将呈现前所未有的新局面，美容化妆品界也必将兴起抗衰除皱热潮，在这样一个空前的热潮和机遇来临之际，应当如何以清醒的意识和敏锐的目光把握潮流、抓住机遇，夺取先机，在新一轮的剧烈市场竞争中迅即占领群雄逐鹿的制高点，如何使以往的未成功者脱颖而出、后来居上、反败为胜；使以往的成功者避免落伍和被逆转，而能够再接再厉、锦上添花、获取更大的成功。。。。。。我深入浅出、语重心长、高屋建瓴、鞭驳入理、滔滔不绝、一气呵成，直讲得来宾回肠荡气、如痴如醉、兴奋难抑、欲罢不能，会场的掌声一浪高过一浪。
有一个来宾冲到前面，紧紧地握着我的手，连声说：“谢谢你！谢谢你！讲得太好了！讲到我心里去了！我有希望了！我也有信心了！”他的话更激起一阵热烈的掌声。
从听众席里还冲出来一位女士，抱着我号啕大哭。正在我和大家都莫名其妙、不知所以时，只听她说：“你不认识我啦？我是你1993年的学员。我是辽宁省盘锦地区的。在那之前，我得了再生障碍性贫血，一种类似于白血病的绝症。为了做骨髓移植，我卖掉了房子。最后虽然病治好了，但我也破产了，还欠了许多外债。正在我走投无路的时候，听说了你举办学习班的消息，我就赶到了S城。你得知了我的情况，免除了我的学费。我回去以后，8个月赚了17万。现在我在当地有一个大型美容院，生意很不错。是你重新给了我人生的前途。后来从杂志上我听说了你落魄的消息，我为你落泪。我到处打听你的消息，我想我一定要帮你，可是到处也打听不到你的下落。今天总算找到你了！”说完抱着我哭得更厉害了。
这时就听得来宾中有人喊：“谁带照相机了？赶快拍下来！”
等有人拿来照相机，那位女士已经破涕为笑了。许多听众也拥到前面向我们两人问寒问暖。只听得一片欢声笑语、一片照相机的“喀嚓”声，会场充满了一种热烈、欢腾、昂扬的气氛。
于是我因势利导，请来宾重新安静坐好，介绍我即将推出的抗衰除皱新产品的功效和科学原理。许多来宾已经急不可待，纷纷举手，要求马上交钱订货。
当时，我原来的生产许可证尚未过期，还继续有效。但来宾对此已经不太关注了。他们已经彻底被我的报告所打动而折服了，认为跟着我就可以成功。
于是我宣布：每省设一名省级代理商，每个代理商首批订货款5万元，今天会后签协议，同时交1万元定金，10天后全款到位，全款不到者，定金不退。
实际当时如果我宣布首批订货款20-30万，按当天会场的气氛，绝大多数来宾照样会接受。但因我离开行业了一段时间，对行情不大熟悉，尤其是会前接待了几个来宾，对个别人已经许了5万元的愿，已经无法改口，所以只能这样宣布了。而来宾们感到我制定的标准门槛不高，更增加了大家的好感和争当代理的积极性。
当我宣布，想要申请做代理的来宾请到房间洽谈、签约时，只见人群又象潮水一样，争先恐后地涌向指定房间。一下子把两个房间挤得水泄不通、无立足之地！
十一
因为按行业常规，这次招商订货是实行省级代理商制度，每个省仅签一名代理。很多人担心签晚了被别人抢了先，所以涌进两个房间的来宾已经等不及洽谈，纷纷要求赶快签约交钱。
当时我还没有正式成立公司，签协议是临时借用其它公司手续，但我没有一个工作人员。正好来了几个W市的美容院院长，我以前在W市曾经在技术和经营上帮助过她们，她们便主动充当起我的助手来。有几个在中午开会前已经和我谈过话的来宾痛快地交了定金，也自报奋勇地来帮忙。于是，我就专管收钱，签协议的事就交给他们代办了。好在协议书都是事先打印好的，只要每个省不要签重复了，其它也不会有什么问题。
大部分签约者都是交1万元定金，但也有干脆一次交清的。上海的一个客户说，我不能光做上海，那样江苏省包围着我我很难做，我要做就上海、江苏一起做。她不但签了上海、江苏两份代理协议，并且为了防止发生变化，将两个代理的首批货款10万元一次全额付清。
上海和江苏的协议刚签好，钱刚付清，就被一批江苏的客户发现了。他们提出强烈质疑，问为什么上海的客户来抢他们江苏的地盘。当时不但有南京来的客户纷纷表示不满，尤其还有一位徐州的大约60来岁的男士表现得格外慷慨激昂。他一一自述自己在美容化妆品领域顽强拼搏的经历，这次如何满怀信心地前来听会，如何打算回去后大干一场，结果被上海客户把他的计划全盘粉碎。徐州客人的讲话非常感人，尤其这样的年龄仍如此朝气蓬勃、斗志顽强地一心创业，十分令人钦佩。可惜当时因为太忙，未能留下他的姓名、电话，后来失去了联系。
当然，行业有行业的行规，一切以签协议、交钱在先为准。所以，包括江苏客人在内的许多客人是带着遗憾离开的。但我心中永远怀着对他们给予我的支持、信任的感激之情。
十二
在会场上冲上前来和我热烈握手的那位客人，开完会就不见了，也没进那两间房间。我一边忙着一边想起他来，正奇怪他哪儿去了呢，就见他和同伴气喘吁吁地从门外跑进来，边跑边喊着：“我借来钱了！我借来钱了！”进到房间，他一把拉住我说：“刚才在会上我没有带钱，刚刚去向朋友借了1万元。给，我交钱！”说着就把钱往我手里塞。
我问他是哪里的公司，要做哪个省的代理？他回答说：上海。我告诉他，上海已经被别人签掉了。他顿时象被挨了一闷棍一样，站在那里一副丧魂落魄的样子，看了很让人同情。过了一会，他猛地拿起手机，给他的朋友打电话：“赶快，一个好产品我没签上，你赶快签！”
不一会，他朋友张先生的电话来了，很客气地请我去他房间面谈一下。好在这边已经签得差不多了，我把这边的收尾工作托付给朋友，便急匆匆地赶去Z先生的房间。
张先生的房间是个豪华套间。进入他房间，恰巧遇见一个号称日本的公司的代表正拿着产品样品、宣传手册想和张先生谈。见我进来，张先生很委婉地对日本公司代表说：“不好意思，我有点紧急事情，是不是你们先请回，我们回头再联系。”日本公司代表只得很无奈地告辞了。
我一无产品样品，二无宣传手册，也没有招贴画之类，除了自己的一张嘴，我什么都没带。张先生请我坐下后简单询问了一下有关产品和代理条件等情况，前后不过十几分钟，立即表示要签约。但当我询问他打算代理哪个地区，听他回答说浙江省时，我只能遗憾地告诉他，浙江省已经被别人签约了。刚刚签约浙江省代理的是一位年轻的女孩，第一次开公司，也是第一次做代理。但张先生仍不愿放弃，再三和我磨，要求把浙江省的代理想办法让给他做，一副不达目的、誓不罢休的架势。
我很为难地对他说：“张总，真的是不好意思！你也知道，做生意最讲究的是信用。只要是还没有签过的省，你随便挑选，我都可以优先满足你。但浙江省实在不行，已经和别人签约了，再说，人家1万元定金都已经交了。”
这时，就见张先生朝着里面房间大声喊道：“老婆，赶快给我拿6万元钱出来！”
等他老婆拿出钱来，张先生把6捆钞票啪啪啪啪啪啪地一捆一捆重重地拍到我面前，用斩钉截铁、不容置疑的口气说：“浙江省的代理我做定了！请你去帮我和那公司商谈，把浙江省让给我做。我情愿赔给她两万！”
当然，那个女孩也不愿拱手相让，双方对峙了足足半年的时间，他们两方面的7万元钱也一直在我这里保管了半年，最后终于还是以女孩让步，接受了张总赔给她的2万元而告终。
浙江省还有一个公司未能签到省代理，公司老总，一位很有水平的女性，恋恋不舍地跟了我将近一个月。我给客户培训她也自报奋勇地来参加，我给几个省的客户主持订货会时，她也主动前去观摩和帮忙，还积极为我介绍空缺的省份的代理商。
这场报告会举办以来，类似这样生动感人的事例还有很多，它们一直激励着我更努力地去奋斗拼搏。
十三
就这样，凭着仅有的1800元，通过一天的时间，如果仅仅算开会的时间，那才只有两个半小时，我拿到了85万元预付款，创造了一个小小的奇迹，实现了人生事业的一次匪夷所思的神奇逆转。
在那以后，我的公司连续几年新员工进公司前2-3个月培训和实习试用，只供食宿、发少量生活补贴而没有工资。新员工不但毫无怨言，而且一个个生龙活虎、精神抖擞，越干越有劲儿。如果哪个员工不能胜任或犯了错误被辞退，他就会追悔莫及、痛哭流涕，主动要求不要工资，只求不要辞退，能留下就行。在广州，行业内没有任何其它一家公司能做得到，许多公司老板对此也百思不得其解。奥秘就在于，在对新员工的培训一开始，我就总是用1800元两个半小时变成85万元的生动故事激励他们。
我往往在讲这个故事之前这样问新员工：“我来广州，可以用两个半小时把1800元变成85万元，我不需要你们用两个半小时，也不需要你们仅凭1800元，我只要求你们学会用两个半月，学得差一些的用两年半，把1。8万元变成85万元。大家说，这种本领你们想不想学？”
“想！”每批新员工都会不约而同、异口同声地这样大声回答，巴掌拍得震天响。
为了学到成功创业的真本领，员工不但不会去挑剔暂时的待遇，而且也更没有闲心去调皮捣蛋、搞歪门邪道。公司也必然形成蒸蒸日上、同心同德的良好风气。
表面看来，我不过是用了一天或仅仅两个半小时的时间就轻而易举地将1800元变成了85万；其实我自己心里很清楚，真正的原因绝不是仅仅在于这“轻而易举”的两个半小时。
我在对本公司员工的培训或应邀对其它公司员工的培训，以及对客户的培训中，经常以自己的亲身经历和切身体会对学员们说，你不要总是埋怨老天对你不公，不要总是埋怨奇迹不来光顾你——那是因为你还没有完全做到。如果你一切都做到了，那么——
奇迹必然会发生！
（全文完）
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令人叫绝的特色餐饮项目（一）
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Posted:Oct 2, 2009 9:18 am
Last Updated:Oct 2, 2009 9:22 am 13574 Views
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令人叫绝的特色餐饮项目
一、项目由来
我是一个美食家，也是一个业余烹调高手。我外祖父当年曾是清朝末代皇帝、伪满皇帝溥仪的御厨。这里所介绍的是我通过整理外祖父遗留的资料加上自己的发掘和潜心研究而形成的几个从样式到风味均堪称别具一格、独树一帜，国内外独一无二的餐饮食品品种，也是很有价值的投资项目。
满清在入关前是游牧民族，其饮食主要为面点，菜肴不过是火锅和白肉、血肠等较粗陋的炖菜。清朝入关定都北京以后建立了御膳房，并开始引进汉族的饮食文化。但起初的宫廷菜不过是仅以鲁菜为基础结合西北和满族特色和风味形成的北味风味菜系，比较单一。乾隆三下江南以后，从江苏招入宫内一批顶尖苏菜名厨充实御膳房，使宫廷菜在北味以外又形成了南味菜系。虽然中国餐饮历来有四大菜系或八大菜系之称，今天的粤菜，川菜等菜系在全国尤为走俏；但在清朝年间，由于当时江苏的经济、文化居于全国领先地位，苏菜也在几大菜系中独占鳌头。苏菜中的分支淮扬菜长期以来更在饮食领域独领风骚，并成为皇家宫廷菜中南味菜系的核心和骨干。由于江苏的地理位置、风土人情、民俗文化等等特点所决定，苏菜较之于北味菜系原料来源更加丰富多彩，在制作上更加精细，对于北味菜系的进一步充实发展起到了很大促进作用。南北风味的相互借鉴融合，也使宫廷菜更加丰富完善，进入更高层次。
我老家就是出御厨的地方。老家那时的百姓求取前程，除了通过读书考取功名以外，一般贫民人家最大的愿望，也是最光宗耀祖的事情，莫过于让后代进京到御膳房学御厨。我外祖父就是从小就跟着前辈进御膳房学的御厨，经过十多年的刻苦磨练，成为了清宫御膳房南味菜系传人。但好景不长，当他刚满徒出师不久，清朝就倒台了。外祖父同一批御厨流落到了京津民间。溥仪当上伪满皇帝以后，又从民间将外祖父等一批年富力强的前御厨招进伪满宫廷御膳房主厨。当日本投降、伪满洲国倒台时，外祖父同一批御厨师兄弟又一次流落到了关外东北最大城市“奉天”（即盛京——今天的沈阳）。这也就是过去在烹饪上一向缺乏深厚基础的辽宁为何会突然在烹饪技艺上独树一帜，出现一大批全国顶尖高手，并多次摘取全国烹饪大赛桂冠的原因所在。我外祖父去世较早，当年曾为慈禧掌勺的他的师兄的一位徒弟唐克明就是辽沈烹饪技艺异军突起的奠基人。唐克明和另一位北味鲁菜大师王甫亭形成了辽沈地区烹饪技术的双子星座，互相辉映，并带出一批全国最高水平的厨艺接班人。如首届全国烹饪大赛冠军刘敬贤、刘的师弟、原人民大会堂副厨师长、《烹饪》杂志编委吴正格等。
烹调行当从工作性质分工上分为“红案”和“白案”两部分。“红案”是指炒菜；“白案”是指面点。而在“红案”和“白案”中，有一类技术处于一种很特别的地位：那就是制馅，即调制各种点心的馅。用今天时髦用语来说，调馅可称之为一项“边缘技术”。按道理说，制馅所用的各种材料，包括主料和调料，都是红案师傅最经常接触、也最熟悉的物料，但馅是供白案用的，红案师傅一般不去过问和涉及；而白案师傅大多把精力放在面点的花色造型上，对馅也不够重视。所以，虽然中国烹饪技艺在长期的历史演变过程中有了非同凡响的发展，达到了较高的境界，但制馅技术却一直比较粗糙，徘徊停留在较低的水平上。所以，几乎每一个人一生中总会对过去品尝过的某种美味食品念念不忘，但几乎从来没有一个人会对以往品尝过的某种面点的馅念念不忘、赞不绝口。这是中国烹饪技术领域的一个缺陷和遗憾。
我外祖父刚进清宫御膳房时是学白案的，后来又改学红案，由红案满徒。到了伪满宫廷主厨后，因溥仪毕竟是个傀儡皇帝，要节省开支，御膳房人手远不能与清宫相比，分工不可能太细。我外祖父就连带担负起了为溥仪调制点心馅的任务，而溥仪又特别喜好面点。我外祖父是一个有心人，也很善于钻研和动脑筋。于是，他独辟蹊径，在调馅、制馅技术上倾注了大量心血，进行了前无古人的刻苦钻研，终于把制馅技术提升到了一个全新的层次，而终于成为一代馅王。他所制作的包子、饺子、烧卖等面点，不但其风味别具一格，品尝后令人回味无穷、念念不忘，而且会使人对同类其它面点毫无兴趣，直至产生厌恶，甚至勉强食用会恶心、反胃、无法下咽。今天全国餐饮行业加上速冻食品中的带馅食物，包括包子、饺子和烧卖，用我外祖父制作的出品标准来衡量，只能很遗憾地说，全都仅停留在粗制滥造的层次上。虽然这样说也许会打击一大片，使许多人不高兴，但这是一个事实。任何一个顾客只要品尝过我外祖父的包子、饺子和烧卖一次，对目前社会上的所有同类食品就毫无食欲了，进嘴就会恶心反胃，必须立即吐掉，今后也永远没有丝毫食用的兴趣。这就是馅王技艺的独特、过人之妙。
正所谓：十里长街竞奇香，遍尝天下唯馅王！
（未完待续）
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令人叫绝的特色餐饮项目（二）
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Posted:Oct 2, 2009 9:29 am
Last Updated:Oct 3, 2009 6:15 am 13515 Views
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二、项目简介
本项目是几个各具特色的餐饮食品品种，其共同特点是：
传统的形式、独特的风味、不采用特殊稀缺原材料和过于复杂工艺、制作简单、容易掌握、适合最大多数群众口味，有普遍推广价值，投资小，见效快，利润高。
所有品种分别属于白案和红案两部分。下面逐一加以介绍：
㈠白案部分
⒈一口鲜烧卖
特色概括：
尝一口、鲜三天；吃一回、想三年。
特点简述：
烧卖亦称烧麦、烧梅，与包子、饺子、馄饨一样，乃中国最常见的四种带馅面点食品之一。烧麦南北方都有。由于地区口味习惯不同，中国面点分为京帮（北方地区风味）、苏帮（长江流域风味）和广帮（两广风味）三种不同流派。这里介绍的一口鲜烧卖由我外公在伪满时期以京帮风格为基础，又结合淮扬风味特色而研制成功。其特点是以猪牛羊肉、蔬菜配以辅料为馅，加高汤和清水调制，皮薄有韧劲，馅足多汁，味浓而爽口，鲜美无比。改进了苏帮烧卖以糯米为馅以及以熬煮肉皮冻和馅，造成口感过腻的做法，又改进了北方某些烧麦（如北京“都一处”、沈阳“马家烧麦”等）外皮较厚，不够筋道，馅汤汁不足的缺点。尤其在和馅上采用了独特工艺，蒸熟后汤汁饱含在馅中，入口才骤然射出，因此风味极为特别，食之感觉特别轩畅淋漓。
一口鲜烧卖以现蒸现吃味道最好，食用时还有一定技巧：即不能入口前将皮咬破，以免汤汁流失。食用时需沾以佐料，但由于蒸制食品温度较高，刚上桌时烫嘴，所以从屉内夹起后不能立即送入口中。品尝口诀是：轻夹慢起不倒垂（即不能翻转，以免汤汁流失），沾料勿咬吹三吹（以免烫嘴），一口忘了我是谁。一口鲜烧卖和灌汤包口感有很大不同，除了外皮厚薄、软硬程度不同以外，馅也有很大不同：灌汤包调馅时加入汤汁较多，蒸熟后汤汁大部分已渗出馅外；而一口鲜烧卖的汤汁虽没有灌汤包的汤汁加得多，但由于调馅时采用了特殊工艺，所以蒸熟后汤汁绝大部分含在馅中。由于是整只进嘴，入口后鲜美滚热的汤汁会在口中猛然迸射，热度和鲜味瞬间传递到满口，直达胃中，令人畅快无比。这种感觉是食用任何其它别的食品时绝对感受不到的。
1996年，我因家庭变故曾自己一人在武汉隐居三年。期间在武汉复兴村开过一个小吃店，就曾制作过一口鲜烧卖。因客观条件限制，制作尚未达到应有标准，但在当地已引起小小轰动。连一些小孩子边蹦蹦跳跳边喊的儿歌，都是“尝一口，鲜三天；吃一回，想三年”。记得有一天一个小伙子在店里连吃了七、八笼，仍恋恋不舍地舍不得走，自言自语地说：“好吃啊！就是太贵了。我一个人能吃三十笼！”
烧卖是全国各地都能接受的餐饮食品品种。但目前象一口鲜这样，以肉菜为主料，既可作为小吃、点心，又可作为主食的烧卖食品样式在全国却不多见。稍微存在的一些品种，均没有什么特色，更达不到令人念念不忘、流连忘返的程度。而一口鲜烧卖却可以使人一旦品尝，经久不忘，吃过一次想两次，吃过两次想三次，以后不吃就想。
（未完待续）
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令人叫绝的特色餐饮项目（太后秘制鲜肉包）
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Posted:Oct 2, 2009 9:55 am
Last Updated:Oct 3, 2009 6:30 am 13617 Views
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3.太后秘制鲜肉包
纯鲜猪肉馅大包。外祖父在其师傅为慈禧太后制作的包子技术基础上加以改进、提高而创制。此包味道浓郁淳厚，回味悠长，无肥肉之腻，亦无瘦肉之柴，既鲜但非单纯的鲜，又香而非单纯的香，不似一口鲜烧卖的刺激，也不同于可怜饺子的强烈，但却自有一种难以用一句话表达清楚的、在不知不觉中渗透入人们五脏六腑的醇美味道。犹如陈年的老酒，也仿佛心心相印的知己，让人越尝越爱、难舍难离、欲罢不能。
食用过太后秘制鲜肉包后可以达到对其它任何包子不再感兴趣，甚至别的包子勉强进嘴也难以下咽，不得不立即吐掉。
1997年我在武汉时，曾担任过地处解放大道与航空路路口、长江大酒店对面的福兴小吃城的厨师长（后担任执行总经理）。小吃城有一个对外的包子零售窗口，制作、销售鲜肉包、酱肉包、青菜包、腌菜包、莲蓉包等几种包子。福兴小吃城隔壁是一个商场，商场也有一个窗口对外销售包子，是一个个体老板经营的。他在附近租用有加工场地，包子在那里做好后，送到窗口来销售。商场窗口出售的鲜肉包每个卖8毛，复兴小吃城的鲜肉包和商场窗口的鲜肉包个头一样大，但仅售7毛。然而即使卖得比商场窗口的包子便宜，小吃城却怎么也卖不过隔壁窗口。
我上任后立即对包子品质进行了改进，尤其是鲜肉包按照太后秘制鲜肉包的技术调馅，并以这个名称推出，将零售价提高到每只九毛，不久又提到1元，一个月后达到每只1元5毛。说来就这么怪，虽然价格节节提升，但销售量不但不见减少，反而日胜一日地增长，最后终于使隔壁包子窗口再也卖不动货而倒闭了，只得灰溜溜地关门。
为了使包子组的员工对包子新品种有深刻感受体会，在刚刚推出太后秘制鲜肉包的第一天，我派人从隔壁包子窗口买来几只鲜肉包，先请员工每人吃一只我们自己的鲜肉包，然后再请大家每人掰一小块隔壁窗口的鲜肉包尝尝。结果所有的人不约而同地“呸”一口把嘴里刚嚼几下的包子吐到地上了。大家或皱眉、或撇嘴，苦笑、哄笑着说：“哎呀妈呀，怎么这么难吃？受不了！受不了！”
每天早上和下午5点左右，小吃城包子窗口就会排起长龙，每天不到下班，包子就告罄。有一个50多岁的大伯每天5点左右都会拿着一个大大的塑料袋来买几十个包子，他说，他这是买回去给家里人当第二天的早点。他们全家人吃这个太后包都吃上瘾了，不吃不行。不过我这里要说明一点，太后包调馅所采用的所有原材料，包括主料和调料，全部都是普通常用原材料，绝对没有用什么特殊东西，更不用有如罂粟壳之类对人体有害的成分。
后来还有小吃城的顾客来和我联系过，想合作开一个包子工厂，供应全武汉市场。只是我不久就离开小吃城，重新去从事化妆品了，因无人掌握调馅技术，小吃城的太后包也就销声匿迹了。如果有武汉居住在附近的朋友，当年品尝过太后包的，可以来谈谈自己的感受
（未完待续）
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令人叫绝的特色餐饮项目（可怜饺子）
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Posted:Oct 2, 2009 9:44 am
Last Updated:Oct 3, 2009 6:32 am 13498 Views
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2．可怜饺子
水饺，风味独特，由我外祖父在清宫御膳房工作时开始研制，直至伪满御膳房工作时完善。无论外皮制作还是馅的调制都采用了与众不同的独特技术和方法，品尝后回味无穷，令人顿生感慨：前半生未免活得太可怜——活这么大，居然不知道天下有如此美食；今天才知道，原来饺子应该是这种味道的，以前白活了！
当然，在同样的技术前提下，可以有由不同原料调制的多种多样、风味各异的丰富多彩的饺子，从而可以真正实现饺子宴。
还可以制作不同馅料、不同味道的精致速冻微型饺子：不但有各种牲畜肉类为馅的饺子，还有禽类、鱼虾、虾子（渤海所产大对虾的子）、蟹黄、瑶柱（干贝发后用鸡汤煨制）、鱼翅以及各种蔬菜，甚至还有芝麻、花生、核桃、红枣、松子、豆沙、水果、果脯等等为馅的饺子。先由火锅开水上桌，再一道一道上不同的饺子，由来宾自煮自吃，自得其乐，称之为“可怜饺子火锅宴”。那真是一派炉火熊熊、热气腾腾、欢声笑语、其乐无穷的景象！这样品尝饺子，可谓人生一次极为难得的经历，必然给每个人留下极其深刻难忘的印象和美好回忆。并且，配合不同风味饺子，还调配出色香味各不相同的对应配套沾料，随同一定饺子上桌。每上一道饺子和沾料，都会引起一片惊叹。这样，把饺子这种原本十分大众化的食品品种的境界提升到了一个全新的层次和领域，从而真正体现出了一种饮食文化、饮食美学的内涵。
当年宫廷还曾设计出了“君臣饺”：即上桌时由一个蒸制的大饺子为中心，周围配以各色小饺子，以体现君臣和谐。先由众臣品尝大饺，以示皇恩浩荡；然后再一齐动手煮食小饺，以示各司其职，尽心尽力。当然，今天完全可以改变为“家庭饺”、“母子饺”、“情侣饺”等等，以增加饺子的食用乐趣和文化、民俗内涵。
据外祖父记载，溥仪曾宴请大臣品尝我外祖父主理的饺子宴，郑孝胥（清朝大臣、伪满内务总理）曾有诗赞曰：
方知饺子鲜如此，始觉平生太可怜！
“可怜饺子”之名遂不胫而走。
（未完待续）
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《快速记忆法》前言
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Posted:Dec 7, 2009 2:10 am
Last Updated:Dec 23, 2012 9:45 pm 13764 Views
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用爱、坚强和乐观烹制余味无穷的美好生活——在部落格《单亲妈妈的煮妇生活 》的留言
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Posted:Nov 5, 2009 1:30 am
Last Updated:Apr 11, 2013 9:12 pm 14821 Views
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用爱、坚强和乐观烹制余味无穷的美好生活
——在部落格《单亲妈妈的煮妇生活 》的留言
一个遭受了婚姻变故的女性，一个独自抚养失去了父爱的孩子、独自支撑着残缺家庭的女性，一个没有丈夫呵护、爱抚的四十岁的中年女性，一个靠工资维持生活的普通女人。
她用她朴实无华的笔一篇又一篇地写下了《单亲妈妈的煮妇生活 》的兴味盎然的文字。
没有忧伤、没有抱怨、没有灰心丧气、没有喋喋不休地怨天尤人、更没有自暴自弃、萎靡不振。有的，是以她的勤劳智慧烹制出的一盘盘香喷喷的菜肴和其它食物，和在这些烹制过程中感受到的无限乐趣。烧饭烧菜这种最普通也是最辛苦，许多女性望而生畏的家务劳动，在她笔下，变成了妙趣横生、多姿多彩的精神享受。单亲妈妈的原本是严酷和沉重的生活和处境，在她笔下，竟然生机焕发、其乐无穷！
为了弥补孩子失去父爱的缺憾和心理压抑，她勇敢地战胜了自己的悲观和懦弱，全力以赴地去创造最快乐、最美好的生活。
这是一个怎样的既平凡而又伟大、既卑微而又高尚的女性啊！
这不仅仅是在煮饭煮菜，她是在用她全部的爱，以及她的坚强、乐观和智慧，谱写着人生最动人的乐章，一曲美丽的生命之歌！
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马季及其相声——专制时代御用文艺的可悲末路
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Posted:Oct 4, 2009 9:02 pm
Last Updated:Apr 11, 2013 9:10 pm 14343 Views
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日晒与防晒——美容化妆品常识系列讲座（之一）
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Posted:Oct 3, 2009 6:09 am
Last Updated:Dec 21, 2009 5:27 am 14092 Views
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美容化妆品常识系列讲座（之一）
日晒与防晒
梦之魂
日晒会对皮肤造成不利的影响，这一点，对于今天广大爱美的消费者来说，似乎已经是一个不言而喻、众所周知的常识；但是，准确地、全面地了解日晒的影响以及防晒的科学原理和方法，从而正确地对皮肤实施防护，却远不是所有的消费者都那么清楚的，因此，也就难以避免在选择和使用防晒产品上存在的盲目性。
这里，我们从维护皮肤健康与美容的角度来谈谈日晒和防晒的问题，以使广大消费者在选择和使用防晒产品上增加自觉性。
一、日光的组成及性能
想要正确地防晒，首先需要准确地了解日晒；而了解日晒，离不开对阳光——即我们所要防护的对象——的了解
光的本质是一种电磁波，阳光也不例外。按照人的视觉器官的不同反应，阳光分为可见光与不可见光。能够为人的视觉感知的为可见光，反之，为不可见光。
可见光反映于我们视觉器官的最主要特点是色彩。可见光是由赤、橙、黄、绿、青、兰、紫等七色光组成的。七色光组成了白光。可见光的波长范围在0.39—0.77微米（390—770纳米）之间，不同波长的电磁波呈现不同的颜色。通常，人的眼睛可以感知400—700纳米范围的电磁波，但也有的人能够感知到380—780纳米的范围。1666年，牛顿第一个揭示了光的色学性质及颜色的奥秘。
不可见光包括有红外线和紫外线。
红外线的波长范围为0.75—1000微米，位于太阳光谱红光外侧，由德国科学家霍胥尔于1800年发现。红外线还分为三部分，即波长为0.75—1.50微米的近红外线；波长为1.50—6.0微米的中红外线；波长为6.0—1000微米的远红外线。红外线是一种热辐射，其辐射能被物体吸收后，通过物体内原子、分子等粒子的运动而使物体升温，即温热效应；同时，也使物体产生其它化学和物理变化。由于红外线对于人体皮肤及皮下组织具有较强穿透力，能促进血液循环和新陈代谢，具有消炎及再生作用，并产生一系列有益于健康的细胞生物化学及细胞组织化学改变，因此，医学上常利用红外线作为一种治疗、保健手段。当然，过于强烈的热辐射也会对人体产生一定的损害。
紫外线是阳光中的另一部分不可见光，也是对皮肤美容造成危害的主要因素，因此正是本文探讨的重点。紫外线的波长范围为100—400纳米，位于太阳光谱紫光外侧，由德国科学家里特于1801年发现。紫外线也分为三部分，即波长为320—400纳米的长波紫外线（UVA）；波长为280—320纳米的中波紫外线（UVB）；波长为100—280纳米的短波紫外线（UVC）。适当的紫外线照射对人体是有益的，它能增加人体内维生素D的产生，从而促进钙的吸收，防止佝偻病；同时还具有杀菌功能。但过多的紫外线照射也有不利影响，最主要的是诱发皮肤癌。在对皮肤美容的影响上，紫外线能增加皮肤的黑色素，加重皱纹，加速皮肤衰老，过于强烈的紫外线照射甚至能造成皮肤灼伤。因此，有必要使用防晒产品对皮肤进行适当防护。
二、紫外线的特性与对皮肤的影响
紫外线三个部分的性能及对人体皮肤的影响是有所不同的。
UVA能够加速皮肤黑色素细胞中酪氨酸氧化生成黑色素，能引起皮肤直接晒黑。因此，长波紫外线也称之为晒黑线。此外，UVA能够穿透真皮层达到皮下组织，使皮肤组织脂质及弹力蛋白、胶原蛋白受损，造成皮肤光老化，加重皱纹。近年来的研究表明，UVA也有诱发皮肤癌的作用。UVA的穿透力较强，不易被云层阻隔，因此，它的强度不受季节及天气的影响，即使冬季和阴天也照样强烈。同时，它也不能被玻璃、遮阳伞、服装之类物品遮蔽。
UVB不能引起皮肤直接晒黑，但它能引起皮肤产生红斑，乃至出现皮疹、水疱、造成脱皮，即类似灼伤的症状。因此，中波紫外线也称之为晒伤线。同时，中波紫外线是造成皮肤癌的主要因素。但UVB的穿透力没有UVA强，它大部分会被臭氧层和大气层阻隔，也能被玻璃、布料之类物品遮蔽。
UVC对生物细胞具有很强破坏作用，因此它有杀菌功能，医学上常采用短波紫外线灯作为消毒工具。当然，它对人体也有较强损伤作用。幸亏UVC的穿透力不强，全部被臭氧层所阻隔了，所以不能到达地球表面。除了经常接触短波紫外线的特殊专业工作人员以外，一般消费者无须对UVC进行防护。也正由于此,为了地球和人类的未来,我们需要有意识地保护臭氧层.这也正是国际上采用无氟冰箱的呼声甚高的原因所在,因为传统制冷技术所采用的制冷剂氟立昂能破坏臭氧层.
三、美容化妆品防晒技术手段
美容化妆品所采用的防晒技术手段有两类：物理性防晒和化学性防晒。
1、物理性防晒
物理性防晒是指对紫外线采取遮蔽及反射、漫射手段从而使之消除或减弱，以降低对肌肤的不利影响。物理性防晒主要是在防晒产品中添加能够遮蔽或反射、漫射紫外线的一类无机粉质原料。常用的原料有钛白粉（二氧化钛）、氧化锌、滑石粉等。物理性防晒原料化学性质稳定、无毒无害、不会使皮肤产生过敏反应、使用安全。但单独采用物理性防晒技术防晒效果不够理想，因为无机粉质原料对穿透力较弱的UVB防护作用较好，而对穿透力较强的UVA则防护作用稍差。另外，产品中添加了较大比例的粉质原料后，会降低产品的使用肤感、令使用者感到很不舒服，严重的会堵塞毛孔、甚至诱发或加重面疱；而且，钛白粉和氧化锌添加量较大时会在皮肤上呈现一层白霜(白化现象)，显得很不自然和俗气。近年来，国际上研制生产出某些超细微防晒粉质原料，乃至纳米级钛白粉和氧化锌，可使产品呈现半透明状态，使用肤感及呈现白霜的问题得到明显改善，但防晒效果是否得到保证乃至提高尚缺乏可靠、有力的依据。因此，针对需要较强和较全面防晒效果的消费对象，物理性防晒技术还是同化学性防晒技术配合运用于产品中较好。
2、化学性防晒
化学性防晒是指通过采用防晒剂改变照射到皮肤表面的紫外线的物理及化学性能，从而达到消除或减弱紫外线对肌肤的影响。化妆品所采用的化学性防晒原料即防晒剂是一类称之为“紫外线吸收剂”的有机化合物。它最初是应用于工业材料的一种光稳定助剂。塑料和其它高分子材料在阳光中的紫外线作用下，会产生自动氧化反应，导致聚合物降解或品质劣化。紫外线吸收剂能吸收并改变紫外线波长，使之变成红外线发散，从而防止了紫外线的损害、保护了材料的品质。皮肤在阳光中的紫外线作用下发生的光老化现象及其它一系列反应，类似于高分子材料因紫外线照射而产生的老化、劣化现象，因此，一些原本用于高分子材料的紫外线吸收剂便转而应用于化妆品中以达到使肌肤防晒的目的。当然，前提条件是，应用于化妆品的紫外线吸收剂必须是无毒和安全的。
不同的紫外线吸收剂可吸收的紫外线的波长范围是不相同的。按照其吸收紫外线波长范围的不同，化妆品化学性防晒剂可分为UVA（长波紫外线）防晒剂和UVB（中波紫外线）防晒剂。前者主要防护肌肤因UVA的照射而造成的色素沉着、皮肤光老化及皱纹，以及黑色素瘤；后者主要防护肌肤因UVB的照射而造成的晒伤和继发性（炎症性）色素沉着、因脱水而导致的皮肤老化，以及由于突变而导致的非黑色素类癌变。迄今为止，尚没有任何一种防晒剂能够吸收280-400纳米，即能够到达地球表面的从UVB到UVA的全部波段范围的紫外线。因此，要达到全面的防晒功能，对于优良性能的防晒产品来说，防晒剂的复配是势在必行的。
从以上介绍可以了解，防晒剂仅作用于紫外线，并不直接作用于皮肤。一些文章宣称防晒产品会渗透皮肤，与皮肤发生反应，显然是一种以讹传讹的误导。
除了防晒剂吸收紫外线的有效波长范围以外，还需要考虑的是产品的剂型。一般来说，防晒产品可以采用油状、乳液状、膏（霜）状及液状几种形态，而生产成防晒油、防晒乳、防晒霜和防晒液。防晒油适合在海滨浴场使用，可使产品不致被海水轻易冲掉，但其它场合因过于油腻则不大适用；防晒乳、防晒霜适合大多数场合使用；防晒液容易被雨水或汗水冲洗掉而影响效果，但因使用感觉比较清爽，所以适合夏季和不需要保持效果太长的情况下使用。
防晒剂的安全性是防晒产品的首要问题。目前市场上销售的防晒产品所采用的防晒剂有的是具有低毒的。低毒不等于无毒，虽然在规定使用添加量限度内可以认为是基本安全的；但在消费者长期使用的情况下，是否会对人体健康构成某些潜在的损害，仍然是一个值得重视的问题。并且，某些防晒剂的过敏率比较高，也是一个不容忽视和回避的现实问题。由于绝大多数防晒剂不溶于水和化妆品常用油类原料，仅溶于有机溶剂，因此给配方增加了难度。大量增溶剂的添加不但降低了产品的使用肤感，也进一步加剧了过敏现象。今后，研制开发安全性高的、无毒的水溶性防晒剂应是科研领域的一项极有必要的课题。
四、防晒产品功效识别指标
面对林林总总、功效各异的防晒产品，消费者如何来判断和识别其功效高低及功能范围是否适合自己的需要呢？
防晒产品的功效是有识别指标的。
首先，是SPF，即防晒系数。SPF是英文Sun Proteetion Factor的缩写。它表示在同样强度日晒条件下，使用该产品相对于不使用产品皮肤产生红斑的时间倍数。如产品防晒系数为SPF15，则表明使用该产品后，皮肤产生红斑的时间将比不使用产品延长15倍。假设在某种强度阳光下，不使用任何产品的皮肤经日晒后15分钟产生红斑，则使用该产品后，皮肤经日晒将在15X15=225分钟后才会产生红斑。
通常，SPF分为如下几个不同的档次：最低防晒指数SPF2－6；中等防晒指数SPF6－8；高等防晒指数SPF8－12；高强防晒指数SPF12－20；超高强防晒指数SPF20－30。对防晒品SPF值的选择要根据职业和具体的使用环境来确定。一般情况，SPF15-20即适用，不必盲目追求过高SPF值的产品。据检测，SPF15的产品可消除93.3%的UVB；SPF30的产品可消除96.6%的UVB；SPF30以上，即使防晒系数增加，功效的提高也已很缓慢了。除非从事水上运动专业人员，一般不需要使用SPF30以上的产品。因为随着SPF值的增大，不但产品的成本会提高，增加消费者经济负担，而且产品的通透性会降低，从而过敏率、产生粉刺的几率则会随之增大。
SPF是目前国际上通行的化妆品防晒效果评估标准，但从以上介绍中我们可以看出，SPF不过仅仅是反映产品防护UVB，即防晒伤的指标，而完全不能反映对UVA的防护，即防晒黑的效果。对于奉行以白为美的皮肤审美观，特别关注对UVA的防护效果的东方人来说，仅仅对UVB的防护功能及效果进行评估，而不对UVA的防护功能及效果进行评估是远远不够的。那么，为什么会形成缺乏UVA防护功能及效果的评估标准的状况呢？这是同化妆品技术与科研的发展历程以及西方的皮肤审美观念演变有关的。
首先，长期以来，在美容化妆品的技术和科研方面，西方一直处于领先地位，在防晒技术领域也不例外。包括中国在内的东方国家往往不但采用西方的技术，也采用西方的标准。然而SPF即防晒系数标准是西方制定的，并不完全适合东方人的要求。
其次，西方的皮肤审美观同东方不同：西方人不以肤白为美，而以古铜色肤色为美。肤色白在西方往往被视为不健康或是无钱旅游渡假、进行日光浴的穷人的特征。过去，西方人要特意进行全身日光浴，以使皮肤晒黑。在这种情况下，防晒产品的功能主要用于从事日光浴时防晒伤，而非防晒黑。因此，长久以来，西方在防晒上主要发展的是防UVB技术，对UVA的防护技术不够重视；而与技术相适应的评估标准自然也是以防护UVB的指标而制定的。
第三，人类对紫外线危害的认识也经历了一个逐渐完整和深化的过程，尤其是对UVA能够诱发黑色素瘤的认识是在20世纪末、21世纪初才逐渐清晰起来的。UVA防护功能及效果评估标准的缺失，正是反映了人类在对UVA危害性认识上曾经历的欠缺和不足。
第四、反映出中国在日用化工、精细化工以及生物科技领域科研上的落后与欠缺。在防晒技术上，如同在许多其它问题上一样，只知和只能一味地照搬西方的技术、西方的标准，却不问这种技术和这种标准是否完全适合中国的实际情况。这种状况至今仍无根本性的改变。这里既有技术条件落后的客观因素，也有思想意识和观念陈腐落后的原因，更是体制与政策的问题。
显然，在SPF以外，对防晒化妆品还有必要制定UVA防护效果的评估标准。
“PA”系英文ProtectionUVA的缩写，是由日本化妆品联合会于1996年公布的《UVA防止效果测定法标准》。PA共分为三个等级：PA+（有效）、PA++（相当有效）、PA+++（非常有效）。但目前PA主要为日系产品所采用，而尚未得到国际上的普遍认同。
防晒化妆品在中国按照行业法律、法规被列为“特殊用途化妆品”。生产厂家不但需要申办一般化妆品生产所需的《生产许可证》，而且还需申办《特殊用途化妆品生产许可证》。并且在卫生部公布的化妆品《人体安全性和功效评价检验方法》中还详细制定了防晒产品的SPF及PFA（长波紫外线防护指数）的测定方法。但文件规定，在产品的标签上，最终还是需将PFA换算为PA等级进行标识。消费者在选择防晒产品时需要识别，产品是否有《特殊用途化妆品生产许可证》批号，并且不但要注意SPF值，还应注意PA值。为确保使用安全性，每一种新产品首次使用前，最好先在手腕内侧或耳后做局部搽用实验，验证无不良反应后再正式使用。
(全文完)
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